Il ristorante “Antica Osteria di Vico Palla”è il luogo ideale per degustare il vero stoccafisso accomodato alla ligure. Per riscoprire gli antichi sapori della cucina tradizionale ligure, in un ambiente che rispecchia inoltre le caratteristiche strutturali delle antiche osterie genovesi.
L'antica ricetta tradizionale dello stoccafisso accomodato alla ligure, prevede l'utilizzo di alcuni degli ingredienti tipici del territorio ligure:

- i pinoli;

- le olive taggiasche;

- l'olio mosto extravergine d'oliva.

La tradizione culinaria ligure, comprende preparazioni e ingredienti legati sia alla produzione locale che alle importazioni provenienti da zone in cui nei secoli i liguri hanno avuto frequenti contatti. Le erbe selvatiche spontanee, il pescato di mare (acciughe, polpi, moscardini, triglie). Oltre al mare, la cucina ligure si sposa con i prodotti dell'orto: cipolle, patate, basilico, melanzane, pomodori.
Naturalmente in tutte le preparazioni culinarie liguri e genovesi, come da sana tradizione mediterranea, il re di tutti i piatti è, e sempre resterà l'olio di oliva.

Per potere degustare la ricetta tradizionale dello stoccafisso accomodato alla ligure, qui a Genova, l'Antica Osteria di Vico Palla, è sicuramente il posto giusto. L'ambiente tipico della zona del porto, farà sicuramente da contorno scenografico allo spettacolo proposto alle vostre papille gustative.